Fundado en 2008, La Bottarga di tonno Group Srl, sociedad unipersonal, que tiene su sede en la zona industrial de Custunaci, un pequeño pueblo en la provincia de Trapani, que se caracteriza por nuevas fábricas, almacenes, almacenamiento en frío moderna, instalaciones de producción y líneas de envasado liderazgo; : produce procesos y vende en la figura de Paul Gennusa a través de técnicas tradicionales y mediante el uso de maquinaria industrial, huevas preciosa y una amplia gama de productos, atún, otros productos pesqueros en frascos de vidrio y latas.

Además, la producción de terceros para llevar a cabo los nombres más importantes de las grandes cadenas de supermercados. A pesar de la "edad",La Bottarga di tonno es fuerte en un gran vínculo con el territorio, una vez caracterizó por numerosas trampas y donde el procesamiento de la pesca y el atún ya formaban parte de la cultura del lugar, este vínculo proyecta la la sociedad en el futuro con el dinamismo y la flexibilidad típica de una empresa en constante evolución, capaz de aprender todas las ocasiones de la mejora y la innovación de cualquier fuente.